Piernik z selerem (to nie żart) – bez cukru i bez kakao

Są w życiu takie chwile, kiedy w lodówce nie ma wiele, a czasem nie ma prawie nic. Warzywa od teściowej na wykończeniu, ale coś by się zjadło. Otwieram lodówkę, zaglądam, pali się światełko i 2 selery patrzą na mnie z miski. Co ja u licha mam zrobić z dwóch selerów?

Zupy z selera nie chciałam robić, więc zrobiłam piernik. ;-)

Na co?

Na dziwny deser, podwieczorek, na twórcze zdziwienie, na korzenne, zdecydowane smaki.

Czego potrzebujesz?

Piekarnika, formy (u mnie prostokątna: 25 x 20 cm), papieru do pieczenia, tarki do warzyw (tzw. duże oczka).

Składniki:

• 2 szklanki startego na tarce (tzw. duże oczka) selera (bez skórki oczywiście),
• 5 łyżek syropu daktylowego lub więcej (syrop możesz kupić lub po prostu zmiksować uprzednio namoczone daktyle),
• 1 mała łyżeczka sody,
• 1 szklanka mąki gryczanej niepalonej,
• 1 szklanka mąki ryżowej,
• 0,5 szklanki oleju rzepakowego rafinowanego,
• 1 szklanka napoju ryżowego z wapniem (niesłodzonego, w porywach do 1,5 jeśli ciasto będzie trudne do wymieszania),
• 1 kopiasta łyżeczka przyprawy do piernika,
• 1 niepełna łyżeczka zmielonego cynamonu,
• szczypta soli.

Przygotowanie:

Seler trzemy na tarce (tzw. duże oczka).

Wszystkie suche składniki z przepisu mieszamy, a następnie dodajemy mokre i łączymy wszystko bardzo dokładnie. Ilość mleka ryżowego regulujemy w zależności od gęstości ciasta.

Pieczemy w foremce wyłożonej papierem do pieczenia, w temperaturze 180 stopni (opcja góra – dół) przez ok. 60 minut. Jemy po zupełnym ostudzeniu.

Powiązane wpisy:

Murzynek bez cukru! Za to z cukinią – przepyszne brownie gotowe w godzinę Murzynek bez cukru i bez kakao! Za to z burakiem, którego nie czuć nic a nic! Bezglutenowe brownie z batatem i makiem Pyszne, wilgotne ciacho z płatków owsianych