Prosty chłodnik – gazpacho z burakiem

Czy tak jak ja lubisz proste zupy? Czy uwielbiasz pomidory, buraki i świeżą bazylię? Jeśli Twoja odpowiedź na te dwa pytania brzmi TAK, to ten przepis koniecznie musisz wypróbować.

Na co?

Ten chłodnik à la gazpacho to znakomita opcja wtedy, kiedy chcemy ugotować coś naprawdę prostego i zdrowego. To także wartościowa porcja warzyw.

Czego potrzebujesz?

Blendera lub innego urządzenia wysokoobrotowego. Jeśli nie jest zbyt mocny to przyda się jeszcze młynek do zmielenia pestek dyni.

Składniki:

• 1200 g świeżych, słodkich pomidorów,
• 2-3 małe uprzednio upieczone lub ugotowane buraki (jeśli nie jesteś fanką/fanem smaku buraka, to użyj maksymalnie 2 sztuk),
• 1 jabłko,
• garść pestek dyni,
• 3 ząbki czosnku,
• ok. 10 listków świeżej bazylii,
• amarantus ekspandowany do podania,
• sól do smaku,
• 1 łyżeczka syropu klonowego.

Przygotowanie:

Buraki dobrze mieć wcześniej przegotowane. Ja zwykle piekę je w piekarniku (w łupinie) i używam do różnych potraw w ciągu dwóch-trzech dni. Przechowuję oczywiście w lodówce. Opcja dla leniwych: supermarketach można czasem dostać buraki już ugotowane, zapakowane.

Pestki dyni staram się namoczyć wcześniej choć przez 2-3 godziny.

A teraz przyspieszamy i zabieramy się do konkretnej roboty:

Pomidory zalać wrzątkiem, odczekać chwilę, odcedzić, przelać zimną wodą, obrać ze skórki.

Zblendować je z burakami, jabłkiem, czosnkiem, bazylią, solą, pieprzem, syropem klonowym na gładki krem.

Jeśli masz słaby blender to warto pestki dyni wcześniej zmielić w młynku do kawy.

Podawać z amarantusem ekspandowanym.

Opcjonalnie można oczywiście przygotować też jakieś grzanki, jeśli lubicie jeść gazpacho z takimi dodatkami.

Smacznego. :-)

Z podanych składników otrzymasz 3 porcje.

Zerknij na pozostałe przepisy na zdrowe zupy.

Powiązane wpisy:

Pomidorowa zupa krem z batatem Gazpacho arbuzowo-pomidorowe czyli szybki chłodnik Krem z pieczonej marchewki – szybki a zachwycający 10 przepisów na zupę krem – bezglutenowe i wegańskie