Szybki, aromatyczny obiad z piekarnika

Pisałam już jakiś czas temu, że miewam „fazy” na różne zioła i przyprawy. Wiem, że niektórzy mają tak z ubraniami. Jak wejdą w jeden typ garderoby, to nie mogą z niego wyjść. Ja z kolei, jak tylko zachwycę się jakimś smakiem, to nie mogę się od niego odczepić. Aż mi zbrzydnie.

Teraz u mnie na tapecie jest estragon. Szczególnie ciekawy dodatek do potraw, gdyż jest antyoksydantem i podobno działa pozytywnie na pobudzenie apetytu. Pomaga też uniknąć wzdęć. Przepysznie smakuje mi z wieloma warzywami, ale tu po prostu bije wszystko na głowę.

Warzywa wyszły mi pyszne, aromatyczne, lekko kwaskowate. Naturalnie słodkie ziemniaki i buraki, przełamane cytryną i wymieszane z estragonem – brzmi prosto, a smakuje po prostu wspaniale!

Na co?

To proste w wykonaniu danie sprawdzi się świetnie jako pyszna i sycąca kolacja lub szybki obiad bezglutenowy.

Czego potrzebujesz?

Piekarnika, blachy, papieru do pieczenia.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków,
• 300 g buraków (najlepiej młodych, jeśli masz stare to pokrój je w cienkie plasterki),
• 150 g pora,
• sok z połowy cytryny,
• 2 łyżki oleju (np. rafinowanego rzepakowego lub oliwy),
• 4 łyżki wody,
• 2 łyżeczki estragonu,
• 4 łyżeczki zielonej czubrycy,
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich,
• 7 łyżek ugotowanej fasoli (u mnie fasola mung, może być czerwona, biała) lub np. bobu,
• 1 ząbek czosnku,
• ulubione zioła i przyprawy do fasoli czy też bobu,
• jakaś zielenina do podania (np. roszponka, rukola etc.).

Przygotowanie:

Ziemniaki i buraki obrać, umyć i pokroić w plasterki.

Pora przekroić wzdłuż, a następnie posiekać w półksiężyce.

W jednej misce umieścić: ziemniaki, buraki, por. Zalać je „marynatą” składającą się z oleju, wody, soku z cytryny, estragonu, czubrycy i ziół prowansalskich. Wszystko dokładnie wymieszać (najlepiej dłońmi), aby marynatę równomiernie rozprowadzić na warzywach.

Warzywa wysypać na blachę wyłożoną papierem i piec w temperaturze 200 stopni ok. 30 minut (do miękkości). W trakcie pieczenia 2-3 razy zamieszać.

W międzyczasie podsmażyć/poddusić  wcześniej ugotowaną fasolkę/ bób z dodatkiem ulubionych ziół i przeciśniętego przez praskę czosnku.

Podawać razem. Najlepiej jeszcze z jakimś zieleństwem. U nas akurat dziś była roszponka.

Z podanych składników otrzymasz 3-4 porcje.

Zerknij koniecznie na moje pozostałe przepisy na potrawkę warzywną.

Powiązane wpisy:

Rozgrzewające „curry” z fasolą mung – pyszna potrawka warzywna Ziemniaki po chłopsku na szybko i smacznie Zdrowy gulasz z soczewicą à la dahl Potrawka z białą fasolą – szybki i zdrowy posiłek jednogarnkowy