Pasta z soczewicy z surowym ogórkiem

Dziś pasta z czerwonej soczewicy, która robi się naprawdę szybko. Wystarczy ugotować czerwoną soczewicę (a to zajmuje naprawdę niewiele czasu), ostudzić, dodać składniki i zblendować. Przy odpowiednim planowaniu rach ciach i gotowe!

Na co?

Soczewicę mogą spożywać osoby borykające się ze zbyt wysokim poziomem cukru, bo ma niski IG. Zawiera ona sporo białka i błonnika. Warto ją spożywać ze względu na witaminy (chociażby kwas foliowy i ogólnie witaminy z grupy B), ale również minerały (mangan, magnez, potas, cynk, żelazo).

W jej składzie mamy też słonecznik obfitujący w witaminy z grupy B i magnez więc to doskonały przepis dla osób zestresowanych pijących dużo kawy. ;-)

Żelaza również jest tu trochę również za sprawą soczewicy, słonecznika i zielonej pietruszki więc anemicy również powinni się ucieszyć.

Ta pasta została przygotowana na bazie soczewicy czerwonej, która gotuje się najkrócej, bo nie miałam czasu. Ty możesz wybrać tu dowolny rodzaj soczewicy.

Czego potrzebujesz?

Blendera, garnka do ugotowania soczewicy.

Składniki:

• 1 kubek soczewicy czerwonej,
• 1 ogórek surowy (mój ważył 165 g),
• 1 ząbek czosnku,
• 2 garście słonecznika (50 g),
• 1 garść natki pietruszki (25 g),
• 15 g dobrej jakości oliwy z oliwek,
• 2 łyżki sosu sojowego (u mnie bezglutenowy, z obniżoną zawartością soli),
• ulubione zioła i przyprawy do smaku (ja już nie doprawiałam, ale Ty możesz dodać pieprz czy cokolwiek lubisz).

Przygotowanie:

Słonecznik można wcześniej namoczyć.

Kubek soczewicy zalać dwoma kubkami wody i ugotować soczewicę. Cała woda powinna wyparować. Uważaj, żeby soczewicy nie spalić. W razie potrzebny można dodać odrobinę wody. Soczewicę odstawić do ostygnięcia.

Odlać wodę ze słonecznika i opłukać ziarna.

Wszystko zblendować. Ja zblendowałam wszystko nie na taką zupełnie gładką pastę, ale co kto lubi.

Podajemy z pieczywem lub z warzywami pokrojonymi w słupki. Pasta z czasem nieco gęstnieje więc na początku może służyć jako dip, a później już bardziej jako pasta do chleba. ;-)

Smacznego i na zdrowie.

Powiązane wpisy:

Kanapkowa pasta z soczewicą i warzywami korzeniowymi Jak zrobić dobry hummus czyli 10 pomysłów na pastę z ciecierzycy Najprostsza pasta z soczewicy – bez blendowania! Kanapkowa pasta z wędzonego tofu i papryki