10 pomysłów na przepisy z soczewicy - wartości odżywcze i zdrowotne soczewicy ⋆ AgaMaSmaka - dietetyczka radzi

Soczewica to jedna z moich ulubionych roślin strączkowych. Powodem mojego uwielbienia są zarówno jej wartości odżywcze, uniwersalność zastosowania, ale również fakt, że znakomicie sprawdza się u osób, które dopiero zaczynają kulinarną przygodę ze strączkami.

Soczewica – wartości odżywcze

Soczewica obfituje w składniki mineralne i witaminy. Znajdziesz w niej m.in. cenny potas i kwas foliowy. Jest dobrym źródłem białka, a więc z powodzeniem możesz ją stosować w swojej kuchni jako zamiennik mięsa.

Soczewica, dzięki swoim właściwościom, zawartości błonnika, węglowodanów złożonych, zalecana jest więc w przypadku osób, które cierpią na problemy z nadciśnieniem, chorobami serca, cukrzycą. Będzie pomocna również osobom, które mają problem z anemią. W przypadku tych ostatnich polecam spożywanie produktów bogatych w witaminę C razem z daniem z soczewicą. Usprawni to wchłanianie żelaza. Pamiętaj też, że solidna porcja kwasu foliowego w soczewicy również sprzyja tworzeniu się czerwonych krwinek.

Ciekawią Cię inne pozytywne właściwości oraz zastosowania soczewicy i innych zdrowych produktów? Sięgnij po moje e-booki.

Jaką soczewicę wybrać?

Mamy do dyspozycji kilka rodzajów soczewicy:

czerwona (jest pozbawiona łupiny, a więc gotuje się najszybciej, nie trzeba jej namaczać, rozgotowuje się dość łatwo),
żółta (podobnie jak czerwona, łatwo się rozgotowuje i nie trzeba jej namaczać),
zielona (nie rozgotowuje się jak jej czerwona i żółta koleżanka, zachowuje strukturę),
brązowa (jest twardsza od poprzedniczek, wymaga namoczenia i dłuższego gotowania).

Mamy jeszcze soczewicę pomarańczową czy chociażby czarną. Każdy typ soczewicy ma nieco inną nutę smakową. Najlepiej znaleźć swój ulubiony smak – uzależniony oczywiście od zastosowanych połączeń z innymi składnikami.

Ja najczęściej używam soczewicy czerwonej. Nie tylko ze względu na jej dostępność, ale właśnie przez wzgląd na fakt, że gotuje się szybko i nie wymaga moczenia. Choć jak mam czas i nie zapomnę, to też moczę.

Jak gotować soczewicę? Czy soczewicę należy moczyć?

Nie każdą soczewicę musimy moczyć. W przypadku czerwonej czy żółtej wystarczy przepłukanie pod bieżącą wodą. Czas gotowania zwykle podany jest na opakowaniu i zależy od rodzaju. Do ugotowania soczewicy zwykle trzeba użyć minimum dwa razy więcej wody niż soczewicy. Czasem trochę więcej.

Pamiętaj, aby gotować soczewicę bez przykrycia, a sól dodawać ewentualnie pod koniec gotowania.

Dlaczego przygodę ze strączkami warto zacząć od soczewicy?

Ja zwykle polecam czerwoną soczewicę na początek. Po pierwsze, jest prosta w obróbce, a po drugie jest dość delikatna dla układu pokarmowego. Zwykle rzadziej wywołuje wzdęcia czy inne, przejściowe dolegliwości, które pojawiają się, gdy wprowadzamy do menu rośliny strączkowe.

Soczewica jest ponadto produktem, który można zastosować wielorako i dodać praktycznie do wszystkiego. Smakowo jest to produkt na tyle uniwersalny, że z pomocą dodatków można genialnie wpłynąć na jego odbiór. Oprócz tego nie spotkałam jeszcze osoby, która nie znosi żadnego typu soczewicy. Zwykle do minimum jednego rodzaju soczewicy każdy daje się przekonać.

Co zrobić z soczewicy?

Soczewica nadaje się do produkcji najróżniejszych dań. Rodzaje soczewicy, które szybciej i bardziej się rozgotowują (np. czerwona czy żółta) sprawdzą się świetnie w:

sosach,
pasztetach, które mają mieć drobną strukturę,
farszach mieszanych,
zupach – kremach,
kotletach i kotlecikach wszelkiej maści.

Rodzaje soczewicy, które nie rozpadają się w trakcie gotowania, sprawdzą się w:

farszach niejednolitych,
pasztetach, których zawartość ma być widoczna, ;-)
sałatkach,
zupach.

Pamiętaj też, że z soczewicy (obojętnie jakiej) możesz zrobić mąkę. Trzeba po prostu ją zmielić w młynku lub jakimś urządzeniu wysokoobrotowym. Gotową mąkę można też kupić w sklepach.

I nie byłabym sobą, gdybym nie napisała, że z soczewicą można również zrobić… ciasto. Dlaczego nie? Przecież jest brownie z fasoli. Z soczewicą też się da.