Opublikowano Kategorie: kolacjeprzekąski i przystawkiPrzepisyresztki z tygodniasałatki i surówkiświątecznie

Zdrowa, jarzynowa sałatka na Święta

Wyobrażacie sobie Święta bez sałatki jarzynowej? Obstawiam, że nie jestem odosobniona w miłości do niej. Kojarzy mi się z dzieciństwem i słodyczą… marchewki, ziemniaka, jabłka. Teraz robię ją oczywiście inaczej. W zasadzie za każdym razem robię ją inaczej. Jedna z moich odsłon specjalnie dla Ciebie – może się zainspirujesz?

zdrowa-jarzynowa-salatka-na-swieta-na-szybko-przepis-15

Sałatka jarzynowa bez jaj może smakować tak, jakby z jajami była. To zasługa tzw. czarnej soli. Zakup ją koniecznie przed Świętami, aby móc zadziwić swoje podniebienie.

Ja do sałatki jarzynowej lubię dodawać różne warzywa. Zdarza się, że lądują w niej brokuły lub fasolka szparagowa lub nawet brukselka. Wszystko po to, aby przemycić w sałatce jak najwięcej zieleni.

Uwielbiam dodawać do sałatki również składniki, które nadadzą jej chrupkości i nie uczynią z niej rozgotowanej paci. W tym przepisie zauważysz więc, że:

  • warzywa korzeniowe są pieczone, a nie gotowane,
  • dodałam chrupkiej kukurydzy Bonduelle,
  • użyłam groszku surowego, a nie konserwowego,
  • brokuły są lekko twardawe.

zdrowa-jarzynowa-salatka-na-swieta-na-szybko-przepis-1

Na co?

To bez wątpienia świąteczne, wegańskie danie, ale możesz tę sałatkę przygotowywać zawsze wtedy, kiedy masz na nią ochotę. Zobacz moje pozostałe przepisy na sycące sałatki.

zdrowa-jarzynowa-salatka-na-swieta-na-szybko-przepis-8

Czego potrzebujesz?

Przyda się piekarnik z blachą wyłożoną papierem do pieczenia, garnek do gotowania na parze (jeśli nie masz to użyj zwykłego garnka z przykrywką i sita metalowego).

zdrowa-jarzynowa-salatka-na-swieta-na-szybko-przepis-7

Składniki:

  • 10 niewielkich ziemniaków,
  • 4 średnie marchewki,
  • 2 niewielkie korzenie pietruszki,
  • 1/4 niewielkiego selera,
  • 1 brokuł (zerknij na moje przepisy z brokułem),*
  • 1,5 szklanki mrożonego groszku* (opcjonalnie z puszki),
  • 1 puszka kukurydzy Bonduelle (jest naturalnie słodka, a bez dodatku cukru),
  • 1 gruszka,
  • 1 cebula,
  • 1 pęczek natki pietruszki,
  • porządna garść kapusty kiszonej (opcjonalnie ogórki kiszone),
  • 10 łyżek majonezu roślinnego (ilość wedle uznania; zerknij, jak zrobić majonez wegański),
  • 2 – 3 łyżeczki dobrej jakości musztardy,
  • 1 łyżeczka czarnej soli i pieprz do smaku.

* Jeśli bardzo nie masz czasu to Bonduelle ma w ofercie też brokuły i groszek gotowane na parze, a następnie zamrożone. Wystarczy je rozmrozić lub na 3 minuty wrzucić do gorącej wody.

zdrowa-jarzynowa-salatka-na-swieta-na-szybko-przepis-10

Przygotowanie:

Warzywa korzeniowe obrać, umyć, przekroić wzdłuż na pół, wyłożyć na papierze do pieczenia i piec do miękkości (ok. godziny w 180 stopniach). Jeśli ziemniaki będą duże to warto przekroić je na 4 części.

Brokuły i groszek ugotować na parze. Uwaga na rozgotowanie! Brokuły powinny być lekko twardawe, a więc wystarczy dosłownie kilka minut. Gotowanie możesz pominąć, jeśli kupisz warzywa mrożone, już ugotowane na parze.

Wszystkie warzywa po ugotowaniu pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Pokroić je w kostkę. Brokuły wystarczy podzielić na pojedyncze, małe różyczki.

Bardzo drobno pokroić cebulkę. Obrać i pokroić gruszkę. Kapustę kiszoną odsączyć dokładnie i pokroić.

Wszystkie pokrojone składniki wymieszać z kukurydzą, groszkiem, posiekaną natką pietruszki, musztardą, majonezem, czarną solą i pieprzem. Dobrze wymieszać. W razie potrzeby można dodać jeszcze innych, ulubionych przypraw. Przechowywać w lodówce.

Smacznego. :-)

Wpis powstał we współpracy z marką Bonduelle.

zdrowa-jarzynowa-salatka-na-swieta-na-szybko-przepis-18
Oceń artykuł jako czytelnik: 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (9 ocen, Średnia: 4,89 z 5)
Aga Kopczyńska

Aga Kopczyńska

Zawodowo zajmuję się edukacją. Wspieram innych między innymi w budowaniu lepszych nawyków. Blog ten jest zapisem moich inspiracji zdrowotnych, kulinarnych i nie tylko.

Chcesz się dowiedzieć czegoś nowego?

3 komentarzy do “Zdrowa, jarzynowa sałatka na Święta”

  1. Aaa, czemu mi się takie przepisy wyświetlają dobrze po 22giej (a nawet przed 23cią)?! Teraz burczy mi w brzuchu, zjadłabym całą miskę, ale na szczęście niektórych składników w domu brak. No i po nocy robić nie będę, ale na Święta – czemu nie? :) Dziękuję za przepis!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *