Opublikowano Kategorie: Artykułykolacjeprzekąski i przystawkiPrzepisy

10 pomysłów na przepisy z ciecierzycą

Ostatnio proponowałam przepisy z soczewicą, a teraz czas przyszedł na jej koleżankę ciecierzycę, potocznie zwaną cieciorką. Można z niej zrobić mnóstwo rzeczy – tak jak i z soczewicy. Jest łatwo dostępna, ma charakterystyczny smak i często chętnie sięgają po nią dzieci. Wygląd tych żółtawych kulek zachęca dużych i małych.

10 pomysłów na przepisy z ciecierzycą

Ciecierzyca – wartości odżywcze

Ciecierzyca jest dobrym źródłem białka. Obfituje także w błonnik, co sprawia że obok innych roślin strączkowych, jest wspaniałym sprzymierzeńcem w walce z chorobami dietozależnymi oraz w ich profilaktyce. Ma niski indeks glikemiczny, a więc polecana jest cukrzykom.

W ciecierzycy znajdziesz również witaminy z grupy B, witaminę K1, potas, magnez, fosfor i żelazo.

Jeśli zależy Ci na przyswojeniu żelaza, warto ciecierzycę połączyć w jednym posiłku z dobrymi źródłami witaminy C.

Jeśli szczególnie zależy Ci na pełnowartościowym białku, łącz ciecierzycę ze zbożami. Ciecierzyca zawiera bowiem te aminokwasy, których brakuje w produktach zbożowych. Jest więc znakomitym produktem dla wegetarian i wegan. Nie wspominając oczywiście o „wszystkojedzących”, którym czasem brakuje w diecie błonnika i źródeł białka bez cholesterolu. ;-)

ciecierzyca - wartości odżywcze

Ciecierzyca – rodzaje

Na początku napisałam o żółtawych kulkach. Faktycznie ciecierzyca kojarzy nam się z żółtawym czy kremowym odcieniem. Nie wiem, czy wiesz, ale są również odmiany ciecierzycy w innych kolorach. Ja, oprócz ciecierzycy kremowej, próbowałam jedynie czarnej. W internetach znalazłam informację o dwóch odmianach ciecierzycy: kabuli i desi. Niemniej to głównie ciecierzycę kabuli spożywamy, bo nasiona desi nie są tak łatwo dostępne w sklepach z tego, co zauważyłam.

ciecierzyca - rodzaje pulpety z czarnej ciecierzycy

Co zrobić z ciecierzycy?

Z ciecierzycą można zrobić multum rzeczy. Niech wymienię kilka propozycji, które jako pierwsze wpadają mi do głowy na hasło „ciecierzyca”:

  • gulasze i potrawki warzywne,
  • pasty kanapkowe,
  • pasztety,
  • słodycze.

Nie bez znaczenia jest również możliwość wykorzystania w kuchni produktów z ciecierzycy. Mąka z ciecierzycy pozwala na zrobienie świetnego omleta bez jajka. Można ją dodawać do słodkich i wytrawnych wypieków, robić naleśniki, ale również zagęszczać nią sosy.

co zrobić z ciecierzycy naleśniki z mąki z ciecierzycy

Woda po ciecierzycy z puszki (tzw. aquafaba) wykorzystywana jest z kolei w kuchni wegańskiej do ubijania na wzór białka jaja. Pozwala stworzyć bezę czy nadać puszystość kremowi. Tylko nie jedzcie w zbyt dużych ilościach takich wynalazków, bo niestety zbyt wysokie spożycie może spowodować dolegliwości. Ja dlatego tego rozwiązania nie stosuję u siebie w kuchni.

Jak gotować ciecierzycę?

Ciecierzycę trzeba przede wszystkim wcześniej namoczyć. Niektórzy moczą ciecierzycę z dodatkiem sody oczyszczonej i potrafi to zminimalizować gazotwórcze działanie ciecierzycy.

Ciecierzyca podczas namaczania zwiększy swoją objętość, więc najlepiej moczyć ją w większym pojemniku/misce, w większej ilości wody.

Po (najlepiej całonocnym) moczeniu ciecierzycy wodę trzeba odlać i gotować ciecierzycę w świeżej wodzie, bez przykrycia. Najlepiej usuwać pianę, która gromadzi się podczas gotowania. Gotowanie ciecierzycy zwykle zajmuje około godziny.

W sklepach dostępna jest również ciecierzyca w puszce lub słoikach. W obydwu przypadkach nie musimy jej już gotować, ale warto przeanalizować jej skład. Dobrze, aby w składzie znajdowała się jedynie sól. Aby pozbyć się jej nadmiaru, należy przepłukać porządnie ciecierzycę po odlaniu zalewy.

Ciecierzyca – przepisy

Oto moje najczęściej realizowane przepisy z ciecierzycą w roli głównej. Tak ją zwykle jem i tak mi najbardziej smakuje. Mam nadzieję, że zasmakuje również tobie. Jeśli dotąd nie zdarzyło ci się jeść strączków to włączaj je do diety powoli i stopniowo. Dotyczy to w zasadzie wszystkich suchych strączków.

rośliny strączkowe przepisy

Początkowo mogą pojawić się drobne dolegliwości takie jak chociażby wzdęcia, ale z czasem powinny ustąpić. Niemniej ważne jest, aby jeść zawsze dogotowane strączki i nigdy nie porywać się na jedzenie niedogotowanych roślin strączkowych. A teraz przechodzę do praktyki.

1. Hummus

Wiem, że wiele osób ciecierzycę kojarzy przede wszystkim z hummusem. Nie musisz lubić hummusu klasycznego, choć wiem, że ma on wielu amatorów. Dla tych mniej entuzjastycznych istnieje cała gama możliwości „ubarwiania” jego smaku. Koniecznie spróbuj jakiejś wersji.

jak zrobić hummus przepisy z ciecierzycą

2. Kanapkowa pasta z ciecierzycą i pieczarkami

Pasta z ciecierzycy nie musi być hummusem. Ciecierzyca sprawdzi się w kombinacji z najróżniejszymi warzywami i dodatkami. Tu, na apetyt, pasta z dodatkiem pieczarek. Zaskakująco pyszna.

pasta z ciecierzycą i pieczarkami przepisy z cieciorką

3. Sałatka z ciecierzycą

Ciecierzyca to świetne wzbogacenie sałatki z roślin zielonolistnych. Dzięki niej mamy wartościowy dodatek białkowy, który pozostawia nas sytymi na dłużej.

sałatka z ciecierzycą i roszponką przepisy z cieciorką wegańskie i bezglutenowe

4. Ciasteczka z ciecierzycą i marchewką

Rośliny strączkowe świetnie wzbogacają tzw. zdrowe słodycze w wartościowe białko, składniki mineralne i błonnik. Tu bardzo prosta kombinacja z dodatkiem marchewki i suszonych moreli.

Jest coś takiego z moimi ciastkami, że wyglądają jak kotlety, a kotlety jak ciastka. Za to smakują świetnie i dostarczają wielu wartościowych składników.

ciasteczka z ciecierzycą i marchewką przepisy z cieciorką

5. Ciastka z ciecierzycy i płatków

Kolejne ciastka z ciecierzycą. Tu dodatkowo z płatkami owsianymi. Połączenie bardzo sycące, wartościowe i proste w przygotowaniu.

ciastka z ciecierzycy wegańskie bezglutenowe przepisy z cieciorką

6. Gulasz z ciecierzycą

Ciecierzyca wpasowuje się smakowo po prostu znakomicie w potrawkach warzywnych, gulaszach i gęstych zupach. W sosach pomidorowych po prostu nie ma sobie równych. Przygotowanie takiego dania nie zajmuje wiele czasu. Wystarczy tylko wcześniej ugotować większą ilość ciecierzycy, porcjować i zamrozić. Będzie jak znalazł na szybki i zdrowy obiad.

10 pomysłów na przepisy z ciecierzycą gulasz z cieciorką

7. Ziemniaki po chłopsku z ciecierzycą

Kolejne proste danie – tym razem coś na wilczy głów i chłodniejsze dni. Lubię i praktykuję, kiedy nie mam na nic innego pomysłu.

10 pomysłów na przepisy z ciecierzycą ziemniaki z ciecierzycą

8. Pulpety z ciecierzycy

I tu jest wspomniana wcześniej czarna ciecierzyca. Oczywiście podobne pulpety można przygotować i ze zwykłej ciecierzycy. Polecam jednak spróbowanie czarnej, jeśli nadarzy się okazja, bo jest całkiem fajna.

10 pomysłów na przepisy z ciecierzycą pulpety wegańskie i bezglutenowe

9. Wegańskie jajka z ciecierzycą

No bez jaj! Żółtko z ciecierzycy naprawdę daje radę. Spróbuj. To fajna opcja do pracy manualnej z dzieckiem. Nawet nie wyobrażasz sobie, ile frajdy daje samodzielne „zniesienie” jajka. ;-)

wegańskie jaja z ciecierzycy przepisy z cieciorką

10. Zdrowy dip warzywny z ciecierzycą

Był hummus, była pasta, to może dip? Wystarczy dodać jakieś soczyste warzywo i powstaje pyszny i zdrowy dip. Uwielbiam zajadać go z surowymi warzywami.

dip warzywny z ciecierzycą przepisy z cieciorki

Spodobał ci się ten wpis? Koniecznie zajrzyj jeszcze tu:

czy warto jeść rośliny strączkowe

przepisy na zdrowy fast food

co jeść zamiast mięsa

Aga Kopczyńska

Aga Kopczyńska

Zawodowo zajmuję się propagowaniem zdrowego odżywiania, wspierając innych w budowaniu lepszych nawyków. Blog ten jest zapisem moich inspiracji żywieniowych i zdrowotnych.

Chcesz się dowiedzieć czegoś nowego?

3 komentarzy do “10 pomysłów na przepisy z ciecierzycą”

  1. Proszę Pani, jakieś półtora roku temu szukałam w internecie przepisu na zdrowie ciastka. Znalazłam je na tej stronie, całkiem przypadkiem.
    Pani przepisy zainspirowały mnie do całkowitej zmiany swojej diety. Zawsze wydawało mi się, że żeby jeść wegetariańsko, dobrze i zdrowo muszę poświęcić dużo, dużo czasu. Okazało się, że nie. Jak teraz słyszę „Jeee, z tym zdrowym odżywianiem się to musisz mieć kupę pracy” to zawsze polecam tego bloga :) Żeby mieć większe „pole do popisu” kupiłam sobie nawet blender i w ogóle nie żałuję. To prawda, że czasami zamówię sobie coś niezdrowego, ale mięsa już nie ruszam od roku i myślę o zmianie diety na wegańską.
    Dzięki Pani odkryłam jak dobre są strączki i że warzywa nie zawsze muszą być nudne i jednostajne :) Skłamałabym pisząc, że jest Pani moją jedyną kulinarną inspiracją, ale ten przepis na zdrowe ciasteczka był pierwszym moim impulsem w stronę dobrego ;)) DZIĘKUJĘ I POZDRAWIAM!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Ocena: 1 Gwiazdka2 Gwiazdki3 Gwiazdki4 Gwiazdki5 Gwiazdki (7 głosów, średnia: 5,00 z 5)
Loading...